Tarte mandarines / Mascarpone / speculoos

Publié le par Les délices de Babou.

J’ai adapté mon ancienne recette pour un plat à tarte amovible perforé.

Ingredients :

Pour la pâte brisée :

- 250 gr de farine

- 2 cas de sucre roux

- 150 gr de beurre doux coupé en morceaux de +-3cm sur 5 cm ( épaisseur 1 cm)

- 1 oeuf battu

Pour l’appareil à tarte:

- 100 gr de sucre blanc + 3 cas pour la cuisse 

- 2 sachets de sucre vanillé 

- 3 œufs

- 500 gr de mascarpone

- 1 cas de jus de citron

- 1cac d’eau de fleur d’oranger

- 40 gr de farine 

- 8 speculoos

- 3 petites boites ( de +-170gr) de mandarines

Recette

préparation de la pâte à tarte :

- dans un robot équipé des lames, placer la farine et le sucre. Mixer.

- enfoncer de manière répartie les morceaux de beurre . Mixer 10 sec à puissance max.

- ajouter l’œuf battu en mixant au maximum. Couper quand la pâte forme une boule.

- filmer et placer au frigo pour 20 min.

- étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et foncer le moule. 

préparation de l’appareil à tarte :

- préchauffer le four à 200 °C

- Dans un robot équipé du fouet, blanchir les œufs et les sucres pendant qlq minutes à vitesse maximum. ( le mélange doit doubler de volume et être mousseux).

- rajouter le mascarpone petit à petit à petite vitesse . Ensuite: le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger, la farine. Le mélange doit être homogène. 
Montage de la tarte :

- répartir sur le fond de tables les speculoos émiettés.

 

Tarte mandarines / Mascarpone / speculoos

- égoutter les boîtes de mandarines.

- répartir uniformément 1 boîte et demi de mandarines sur les speculoos.

- recouvrir du mélange mascarpone puis repartir le reste des mandarines sur le dessus de la tarte et appuyer légèrement pour les faire rentrer dans la préparation mascarpone.

Tarte mandarines / Mascarpone / speculoos

- Enfourner pour 30 min.

- saupoudre de sucre blanc et ensuite enfourner 4-5 min. La tarte va dorer.

- laisser refroidir puis placer au frigo.

- elle se mange froide . Un délice.

Tarte mandarines / Mascarpone / speculoos
Tarte mandarines / Mascarpone / speculoos
Tarte mandarines / Mascarpone / speculoos
Tarte mandarines / Mascarpone / speculoos
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