Gratin de penne, thon et aubergines

J’ai trouvé cette recette sur le blog de chef Nini : https://www.chefnini.com/gratin-pate-thon-aubergines/

Ingrédients ( pour 6 personnes) :

- 400 gr de penne

- 5 pétales de tomates confites

- 2 aubergines

- 1 grosse boîte de thon 

- 20 cl de coulis de tomates 

- 1 échalote

- 2 petits oignons rouges

- 1 gousse d’ail

- 2 càs de pignons de pin

- 1 poignée de raisins secs blonds ou bruns.

- mimolette vieille râpée 

- 1 mozzrella

- 2 càs de persil ciselé 

- sel/poivre

Recette :

1. Préchauffer le four à 180°C

2. Cuire les pâtes 2-3 min en moins que le temps conseillé.

3. Émincer ail, échalote et oignons rouges. Couper en dés les aubergines.

4. Dans une sauteuse, mettre un trait d’huile. Faire revenir à feu moyen pendant 5 min: oignons rouges, échalote, ail, aubergines.

5. Égoutter le thon et Émincer les tomates confites . Ensuite les rajouter avec le coulis de tomate, persil, les raisins et les pignons de pin. Mélanger et cuire pendant 5-10 minutes jusqu’à ce que les aubergines deviennent tendres.

6. Rajouter les pâtes et bien mélanger. Transvaser dans un plat à gratin. 
7. Couper en petits dés la mozzarella. 
8. Repartir la mimolette râpée et les dés de mozarella sur le dessus du plat.

9. Enfourner pendant 20 min.