Soupe potiron / pommes / curry

J’avais envie d’une nouvelle recette de soupe à base de potiron. J’ai trouvé celle-ci: https://www.biendecheznous.be/recettes/soupe-au-potiron-a-la-pomme-et-au-curry

Ingrédients :

- 850 gr de potiron coupé en morceaux ( sans peau ni pépins)

- 1 gros oignon émincé

- 2 pommes Jonagold ou Boskoop épluchées et épépinées

- 1,5 l d’eau

- 2 cubes de bouillon de legumes

- 1 càc de curry

- coriandre

- poivre/sel

Recette:

- Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.

- Rajouter le potiron coupé en dés et laisser mijoter à feu moyen.

- couper les pommes en dés et les rajouter.

- Laisser encore mijoter un peu et ensuite ajouter le curry. Bien remuer.

- mouiller du bouillon de légumes. Faire bouillir pendant 30 min à feu doux.

- mixer la soupe et ajouter sel/poivre 

- servir avec de la coriandre.