Cookies noisettes, noix pépites de chocolat au sucre de coco

Toujours dans ma recherche de recettes avec des alternatives au lait et au sucre blanc, j’ai trouvé cette recette dans le livre « zéro sucre »de Chloe Saada. J’ai un peu modifié la recette.

ingrédients pour 10 cookies:

- 1 oeuf

- 1 cac d’extrait de vanille ( maison pour ma part)

- 120 gr de purée de noisettes

- 25 gr de poudre d’amandes ( okara nature pour moi)

- 90  gr de sucre de coco

- 1 pincée de sel

- 1/2 cac de bicarbonate de soude 

- 2 poignées de pépites de chocolat noir non sucré 

- 30 gr de noix concassées 

- 25 gr de flocons d’avoine 

Recette :

- préchauffer le four a 180°C

- dans le bol du robot équipé de la feuille, melanger l’œuf, la vanille, la purée de noisettes, poudre d’amandes, sel, sucre de coco et le bicarbonate. Bien mélanger, puis rajouter, les noix concassées, les flocons d’avoine et les pépites de chocolat .

- prendre une plaque à pâtisserie recouverte d’un tapis au silicone. 
- a l’aide d’une cuillère a glace, former des boules de pâte et les déposer sur le tapis en les espaçant bien.

- enfourner pour 12 min 

- laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie le temps qu’ils durcissent un peu. 
- ensuite continuer à les faire refroidir sur une grille.

- conserver dans une boîte métallique.

- ils ont une consistance moeuleuse au milieu.