Soupe potiron/coco/curry

- 500-600 gr de potiron coupé en cubes

- 1 oignon émincé

- 500 ml de bouillon de poule

- 180 gr de lait de coco

- 2 cas de curry royal

- sel et poivre

- persil pour la présentation

Préparation :

- Dans une casserole faire dorer pendant 5-6 min l’oignon et les morceaux de potiron.

- Pendant ce temps, préparer le bouillon de poule.

- Rajouter le lait de coco, 1 c à soupe de curry et le bouillon.

- une fois que ça bout, baisser le feu et faire mijoter à feu doux pendant 30 min.

- une fois que c’est cuit: mixer au mixeur plongeur la soupe et assaisonner. J’ai rajouté sel/poivre et un peu de curry.

- Servir en parsement du persil haché.